La cosecha del café es una de las etapas más importantes en la producción de este delicioso grano que ha cautivado a millones de personas en todo el mundo. En Café La Casona, ubicado en el corazón de Las Marías, Puerto Rico, la cosecha es mucho más que un simple proceso agrícola: es una tradición, una pasión y una forma.
El Proceso de Cosecha
La cosecha del café se lleva a cabo una vez al año, generalmente entre los meses de octubre y enero, cuando los granos alcanzan su punto óptimo de maduración. Este proceso se inicia con la recolección manual de los granos, un método tradicional que ha pasado de generación en generación. En Café La Casona, seguimos esta práctica con esmero, asegurándonos de seleccionar solo los granos de café de mayor calidad, aquellos que han alcanzado su madurez.
El arte
La cosecha de café requiere paciencia y dedicación. A medida que los recolectores pasan por las hileras de cafetos, examinan cuidadosamente los granos, eligiendo solo aquellos de color rojo intenso, que indican su madurez perfecta. Este método manual es conocido como “picking” y permite seleccionar solo los mejores granos, lo que garantiza un sabor equilibrado y profundo en cada taza.
Beneficios del Café Cosechado a Mano
El hecho de que el café sea cosechado a mano marca una gran diferencia en su calidad. Al seleccionar los granos más maduros y descartar los que no están listos, se asegura que solo los mejores sean procesados. Esto se refleja en la taza: un café con cuerpo, aroma envolvente y un sabor único, característico de nuestra región de Las Marías.
De la Planta a la Taza
Una vez recolectados, los granos de café pasan por un cuidadoso proceso de despulpado, fermentación, lavado y secado al sol. Este proceso ayuda a resaltar las características propias del café puertorriqueño, como su dulzura y balance de acidez. En Café La Casona, seguimos métodos tradicionales y sostenibles para asegurar que cada etapa de la producción mantenga la integridad de los granos.
Conexión con la Tierra
En cada fase de la cosecha, hay un profundo respeto por la tierra. Las montañas de Las Marías proporcionan el clima perfecto para cultivar un café excepcional, con sus suelos fértiles y clima fresco. Este vínculo con la naturaleza es lo que hace que el café de nuestra región tenga un carácter distintivo, reflejando el entorno que lo rodea.
Una Experiencia para el Paladar
La próxima vez que disfrutes de una taza de Café La Casona, recuerda que detrás de ese aroma inigualable y sabor exquisito, hay un proceso meticuloso de recolección y un amor profundo por la tradición. Desde nuestras manos hasta tu taza, cada sorbo cuenta una historia de dedicación, esfuerzo y, sobre todo, pasión por el café puertorriqueño.
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